
Kokkels
Vangstgebied
De kokkel werd vroeger gevangen in de Waddenzee door vissersboten. Sinds 2005 wordt het weekdier echter gevangen met schepnetten. Dit komt doordat er een verbod op de mechanische kokkelvisserij in de Waddenzee is gekomen vanwege milieuoverwegingen. Als leverancier vangen wij onze kokkels ook met schepnetten. Vervolgens wassen wij de kokkels met zout water om het zand te verwijderen.
Wij exporteren onze kokkels naar veel verschillende landen. Maar de kokkel is met name in het zuiden van Europa erg populair. Hier worden de kokkels veelal in tapas of paella’s verwerkt. U kunt de kokkel echter ook verwerken in soepen of salades. Wanneer u de kokkels kookt moet u er goed op letten of de schelpen opengaan. Wanneer ze gesloten blijven, zijn ze namelijk niet meer goed. Daarbij kunnen kokkels die al openstaan voor het koken wel goed zijn, mits ze sluiten wanneer u een tik tegen de schelp aan geeft.
Kokkels Cerastoderma edule |
|
Product omschrijving: |
heel |
Wetenschappelijke naam: |
Cerastoderma edule |
Herkomst: |
Nederland |
Vangstgebied: |
FAO 27 |
Invries methode: |
IQF |
Verpakking: |
5-10 kg karton/1000 g retail |
Sortering: |
70 – 100 p/kg |