Kokkels

Wij hebben kokkels beschikbaar die gevangen zijn in de Noordzee. De kokkel is een weekdier dat ook wel bekend staat als de Cerastoderma edule.

Vangstgebied

De kokkel werd vroeger gevangen in de Waddenzee door vissersboten. Sinds 2005 wordt het weekdier echter gevangen met schepnetten. Dit komt doordat er een verbod op de mechanische kokkelvisserij in de Waddenzee is gekomen vanwege milieuoverwegingen. Als leverancier vangen wij onze kokkels ook met schepnetten. Vervolgens wassen wij de kokkels met zout water om het zand te verwijderen.

De schelp van de kokkel is makkelijk te herkennen omdat hij dik en geribbeld is. De weekdieren leven ongeveer vijf centimeter tot maximaal twintig meter diep in de bodem. Het vlees van de kokkel is zeer goed van smaak en mager. Honderd gram van het vlees bevat ongeveer 64 calorieën. Daarnaast bevat de kokkel veel eiwitten en B-vitaminen. Kokkels kunnen het best gegeten worden van september tot en met juni.

Wij exporteren onze kokkels naar veel verschillende landen. Maar de kokkel is met name in het zuiden van Europa erg populair. Hier worden de kokkels veelal in tapas of paella’s verwerkt. U kunt de kokkel echter ook verwerken in soepen of salades. Wanneer u de kokkels kookt moet u er goed op letten of de schelpen opengaan. Wanneer ze gesloten blijven, zijn ze namelijk niet meer goed. Daarbij kunnen kokkels die al openstaan voor het koken wel goed zijn, mits ze sluiten wanneer u een tik tegen de schelp aan geeft.

Kokkels

Cerastoderma edule

Product omschrijving:

heel

Wetenschappelijke naam:

Cerastoderma edule

Herkomst:

Nederland

Vangstgebied:

FAO 27

Invries methode:

IQF

Verpakking:

5-10 kg karton/1000 g retail

Sortering:

70 – 100 p/kg