Roodbaarsfilet

Wij hebben twee soorten roodbaars beschikbaar. De eerste is de Sebastes mentella, die ook wel bekend staat als de diepzeeroodbaars. En de tweede is de Sebastes marinus. De Sebastes mentella leeft in het noorden van de Atlantische Oceaan en de Sebastes marinus leeft aan de kusten van Europa en Noord-Amerika. Beide vissen worden gebruikt voor onze roodbaarsfilet.

Vangstgebied

De roodbaars komt uit de Atlantische Oceaan, die ook wel bekend staat als FAO 27. Wij vangen de vis voornamelijk zelf met onze eigen Nederlandse vissersvloot. Wanneer de vis gevangen is nemen we alleen de besten en verwerken wij deze meteen. Wij verkopen onze roodbaarsfilet met huid en geschubd. Van der Lee Seafish importeert ook roodbaars uit China, die gevangen is in FAO 67. Onze roodbaars uit China kan gevonden worden op onze ‘Fish Worldwide’-pagina. Daarnaast hebben wij gepaneerde roodbaarsfilet beschikbaar op onze ‘Added Value’-pagina.

De Sebastes mentella kan herkend worden door zijn heldere rode kleur. De Sebastes marinus heeft daarentegen een meer oranje kleur. Roodbaars heeft een sterke geur en zijn smaak is mild en lichtzoet. Het vlees van de vis is mager, schilferig en vochtig. De filets bevatten ongeveer 105 calorieën. Daarnaast bevat roodbaarsfilet ook veel eiwitten, net als elk visproduct. De filets bevatten ook enkelvoudig onverzadigd vetten. Deze vetten zijn gezonder vergeleken de andere vetten. Daarbij bevat roodbaarsfilet ook de vitaminen B en C, die nodig zijn voor het produceren van energie en om wonden te genezen.

Wij exporteren onze roodbaarsfilet voornamelijk naar horeca-instellingen en kleinhandelaren in Duitsland, Italië en Spanje. De filets worden meestal als hoofdgerecht gegeten. U kunt de vis zowel grillen of gebruiken voor de barbecue. Sommige mensen houden ervan om de roodbaarsfilet te dopen in gesmolten boter en te dippen in een mix van kruiden en specerijen. Vervolgens koken zij de vis in een hete gietijzeren pan. Deze techniek staat ook wel bekend als ‘blackening’ en kan ook gebruikt worden voor andere vissoorten, maar het originele recept bestaat uit roodbaars. Maar roodbaarsfilet zal ook lekker smaken wanneer u ze allen bereidt met specerijen of met citroensap.

Roodbaarsfilet

Sebastes Marinus / Sebastes Mentella

Product omschrijving:

met huid | geschubd

Wetenschappelijke naam:

Sebastes Marinus / Sebastes Mentella

Herkomst:

Nederland

Vangstgebied:

FAO 27

Invries methode:

IQF / IWP

Verpakking:

5-10 kg karton/1000 g retail

Sortering:

Hele scala