Schar

De limanda stond vroeger bekend als de Pleuronectes limanda, maar wordt tegenwoordig Limanda limanda genoemd. Vroeger werd de vis voornamelijk als bijvangst gevangen, maar de afgelopen jaren is de vraag naar de Schar erg gestegen. De Schar kan gevonden worden in het noordoostelijke gedeelte van de Atlantische Oceaan, die ook wel bekend staat als FAO 27.

Vangstgebied

De Schar leeft voornamelijk op de zandachtige gronden van de Noordzee. Omdat dit naast Nederland ligt, vangen wij onze Schar voornamelijk zelf met onze eigen vissersvloot. Wanneer de vis gevangen is, vriezen wij hem meteen in zodat hij vers blijft. Als leverancier hebben wij hele Schar beschikbaar in alle grootten. Wij verkopen de vis heel en gestript. Daarbij hebben wij ook panklare Schar beschikbaar op onze ‘North Sea Fish’-pagina.



De Schar is klein qua grootte, maar heeft een geweldige smaak. De smaak is vergelijkbaar met de smaak van schol aangezien het vlees zacht is en lichtzoet smaakt. Dit is een van de redenen waarom mensen de Schar vaak als alternatief van schol gebruiken. Honderd gram van de Schar bevat ongeveer 95 calorieën, maar dit hangt er natuurlijk van af hoe u de vis bereidt. Daarbij bevat de vis ook veel eiwitten, omega-3 vetzuren en B vitaminen.

Wij exporteren onze hele Schar voornamelijk naar Japan en Italië. Met name in Japan is er veel interesse in de vis sinds de jaren ’80. Ze noemen de vis ‘karei’ en eten het over het algemeen met gestoomde rijst. Maar de vis wordt in Japan ook vaak gedroogd door hem op te hangen op een lijn in de wind. De hele Schar kan ook gegrild worden, wat heerlijk zal smaken met knoflookboter. Daarbij kunt u de vis ook serveren met spek, olijven, tomaten en pijnboompitten, wat vaak in mediterrane landen wordt gedaan.

Schar

Limanda limanda

Product omschrijving:

Heel | met kop | gestript

Wetenschappelijke naam:

Limanda limanda

Herkomst:

Nederland

Vangstgebied:

FAO 27

Invries methode:

IQF / IWP

Verpakking:

5-10 kg karton / 1000 g retail

Sortering:

Hele scala