Schol Panklaar

De schol (Pleuronectes platessa) is populair in veel landen. Dat is de reden waarom het in zoveel verschillende soorten gerechten wordt gebruikt. Schol is makkelijk te bereiden en heeft een unieke smaak. Wist je dat schol weinig calorieën bevat? Daarom is het zeer geschikt binnen diëten.

 

Welk seizoen is het best?

Schol is bijzonder mals in het voorjaar. Dat is de reden waarom er in mei veel gehandeld wordt in schol. Er is zelfs een naam voor: de mei-schol.

 

Producten

We bieden verschillende soorten naar wens van de klant. De vis is zo bewerkt zodat het voor klanten makkelijk te bereiden is in de keuken. De soorten zijn:

• Schol gestript en zonder kop: panklaar
• Scholfilet dubbeldekker van twee fillets
• Scholfilet zonder huid
• Scholfilet met huid

Van de Noordzee naar uw bord

Noordzeevis wordt gevangen in de Noordzee welke direct naast Nederland ligt. Het wordt gevangen door onze eigen Nederlandse vissersvloot. Nadat het gevangen is kiezen we alleen de beste kwaliteit. Daarna worden de schollen direct verwerkt en bevroren.

 

Groothandel, retail en catering

Onze producten wordt geëxporteerd naar ziekenhuizen, gevangenissen, scholen, restaurants, groothandels etc. De producten worden per klant naar wens verpakt.

 

Korte verwerkingstijd

De vestiging van Van der Lee Seafish ligt relatief dichtbij de Noordzee. Visserschepen zetten de verse schol iedere week aan wal. Daarom is de tijd tussen vangst, verwerking en aflevering zeer kort.

 

Export mogelijkheden

Deze vis is met name populair in de Deense keuken. Ze eten het in gepaneerde vorm, als filet en gebakken. Gepaneerde schol kan ook gebruikt worden als vis in het ‘Fish and Chips’ gerecht. Dat gebeurt dat ook regelmatig in bijvoorbeeld Denemarken, maar ook in Noord Ierland.

Van der Lee Seafish exporteert 80% naar Duitsland. De overige 20% gaat naar Nederland en Denemarken.

 

Kwaliteit en duurzaamheid

Van der Lee Seafish levert MSC gecertificeerde vis door heel Europa. We kunnen daardoor garanderen dat het duurzame vis is.

Schol is een rijke bron van proteïne, wat nodig is voor goed functioneren en groei. Sommige vissoorten bevatten veel sodium. Maar we kunnen garanderen dat dit bij onze schol niet het geval is. Verder bevat het geen carbohydraten. Wel bevat het een beetje onverzadigd vet.

 

 

Wetenschappelijke naam: Pleuronectes platessa

Schol wordt gekenmerkt door de oranje stippen op de bruine bovenkant van de vis. De onderkant is wit. Het visvlees is wit en heel mals.

De Europese variant is bekend als Pleuronectes platessa. Het is een platvis van gemiddelde grootte. Het is een van de belangrijkste vissoorten voor de Nederlandse visserij. Maar ook voor de andere Europese visserijen.

 

Europese schol

Schol vind je voornamelijk rond Groenland en de Ierse Zee. Verder zijn ze te vinden vanaf de Barentzzee tot aan de Mediterraanse zee. Deze vis leeft op verschillende bodemsoorten. Ze liggen op hun witte zeide op de bodem.
Er is soms verwarring met tongschar. Maar dat is echt een compleet andere vissoort. Wel komt het van dezelfde familie.
Onze Europese soort wordt gevangen in FAO visgebied 27. Dit is de Noordoostelijke kant van de Atlantische Oceaan. De vis plant zich voort in relatief ondiep water. Zodra ze ouder worden gaan ze naar dieper water. Schol is een belangrijke vissoort voor visserijen en visbedrijven in heel Europa.

 

Vraag een offerte aan

Wij vertellen u graag meer over ons complete assortiment producten. We antwoorden snel via info@vanderleeseafish.nl