Spiering

De spiering is een kleine vis die gevonden kan worden in de kustwateren van de Oostzee, de Noordzee en de Golf van Biskaje. De spiering is ook wel bekend bij zijn Latijnse naam, Osmerus eperlanus.

Vangstgebied

De spiering zwom vroeger naar de Zuiderzee om zich voort te planten. Maar sinds de afsluitdijk gebouwd is kunnen de vissen niet meer heen en weer zwemmen. Hierdoor zijn er nu twee soorten spiering ontstaan. De eerste soort is de ‘binnenspiering’ en leeft alleen maar in zoet of brak water, zoals het IJsselmeer. De tweede soort is de ‘zeespiering’ en komt in zowel zoet als zout water voor. Wij hebben de zeespiering beschikbaar die gevangen is in de Waddenzee.

Ondanks dat de spiering een erg kleine vis is, wordt de vis vaak geprezen. De vis heeft een delicate en fijne textuur met zachte graten en een heerlijke huid. In Nederland wordt de spiering ook wel ‘komkommervisje’ genoemd vanwege zijn geur. Honderd gram spiering bevat ongeveer 92 calorieën. Daarnaast is de vis een rijke bron van eiwitten en B vitaminen. Tevens bevat de spiering ook vitamine D, die helpt bij het versterken van uw tanden en botten.

Als leverancier exporteren wij onze spiering voornamelijk naar Frankrijk en Spanje. In deze landen eten ze de vis voornamelijk gefrituurd, wat beschouwd wordt als een delicatesse. Maar er zijn natuurlijk ook andere manieren om de spiering te bereiden. Zo kunt u ze bijvoorbeeld marineren in citroensap en bestrooien met dille. Daarnaast wordt de vis in het noorden van Duitsland traditioneel bereidt in roggemeel en gebakken met spek. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met geroosterde aardappelen, een salade en appelmoes als bijgerecht.

Spiering

Osmerus eperlanus

Product omschrijving:

heel

Wetenschappelijke naam:

Osmerus eperlanus

Herkomst:

Nederland

Vangstgebied:

Zoetwater

Invries methode:

IQF

Verpakking:

5-10 kg karton/1000 g retail

Sortering:

3-6 cm