Tapijtschelpen

Wij hebben de tapijtschelp beschikbaar die gevangen wordt in de Oosterschelde, wat een zeearm is van de Noordzee. De tapijtschelp is ook wel bekend als Venerupis corrugata en Tapes pullastra.

Vangstgebied

De tapijtschelp kan gevonden worden in het sediment op de zeebodem in de ondiepe delen van de oostelijke Atlantische Oceaan, waaronder de Oosterschelde. Omdat dit vlakbij ons bedrijf ligt, hebben wij de mogelijkheid om de tapijtschelp zelf te vangen. Wanneer de schelpen gevangen zijn, wassen we ze om het zand te verwijderen. Als leverancier verkopen wij onze tapijtschelp heel.

De tapijtschelp kan herkend worden door zijn ovale vorm en de concentrische lijnen over zijn schelp. De kleur van zijn schelp is vaak romig, grijs of lichtbruin. Over het algemeen heeft de tapijtschelp een hoge vleespercentage en heel mals vlees. Honderd gram tapijtschelpen zal ongeveer 65 calorieën bevatten. Daarbij bevatten de schelpen ook veel eiwitten.

Omdat de tapijtschelp vooral in Zuid-Europa gegeten wordt, exporteren wij onze tapijtschelp voornamelijk naar horeca-instellingen in Italië en Spanje. Er zijn verschillende manieren om de tapijtschelp te bereiden. U kunt ze bijvoorbeeld rauw eten of ze koken. In Italië houden ze ervan om de mosselen met linguine te eten. In Spanje worden de mosselen echter vaak als ‘almejas a la marinera’ geserveerd. Dit is een Spaans gerecht dat vaak rond de kerst gegeten wordt. Daarbij is de tapijtschelp ook zeer geschikt voor rijstgerechten, aangezien het vlees van de schelp erg zacht is.

Tapijtschelpen

Venerupis corrugate

Product omschrijving:

heel

Wetenschappelijke naam:

Venerupis corrugate

Herkomst:

Nederland

Vangstgebied:

FAO 27

Invries methode:

IQF

Verpakking:

5-10 kg karton/1000 g retail

Sortering:

30 – 60 p/kg