Tongscharfilet

Vangstgebied

De tongschar kan gevonden worden in de wateren rondom het noorden van Europa. Dit gebied staat ook wel bekend als FAO 27 en omvat de Noordzee, de Witte Zee, de wateren om IJsland heen en de Golf van Biskaje. Omdat de tongschar ook in de Noordzee gevonden kan worden, vangen wij onze tongschar voornamelijk zelf. Wanneer de vis gevangen is nemen wij alleen de besten en verwerken wij deze meteen zodat we ze kunnen invriezen. Op deze manier blijft de vis vers. Als leverancier verkopen wij onze tongscharfilets zonder huid, met huid, als enkele filet en als dubbele filet.

Wij exporteren 90% van onze tongscharfilets naar visproducenten in het Verenigd Koninkrijk. De overige tien procent wordt verkocht aan Nederland of aan de horeca in Duitsland. In het Verenigd Koninkrijk paneren de producenten de tongscharfilets zelf. Vervolgens worden de filets verpakt en verkocht aan retailers. Er zijn verschillende manieren om tongscharfilets te eten. Een manier is om de filets te serveren met groenten. Maar de filets kunnen ook opgerold worden en gevuld worden met spinazie of ricotta. Dit laatste smaakt lekker wanneer u de vis serveert met tomaten en aardappelpuree. Gepaneerde tongscharfilets worden ook vaak gegeten met friet als bijgerecht en tartaarsaus.