Zeeduivelstaart

Als leverancier hebben wij twee soorten zeeduivels beschikbaar. De eerste is de Lophius litulon en de tweede is de Lophius piscatorius. De zeeduivel wordt in Nederland ook wel hozemond, staartvis of lotte genoemd.

Vangstgebied

De Lophius piscatorius wordt meestal gevonden in kustwateren van de noordoostelijke Atlantische Oceaan, die ook wel bekend staat als FAO 27. Daarbij kan de vis ook in de Middellandse Zee, Zwarte Zee en van de Barentszzee tot aan de Straat van Gibraltar gevonden worden. De Lophius litulon kan echter in de Grote Oceaan gevonden worden, die ook wel bekend staat als FAO 67. Daarnaast kunt u ze vinden in de Oostzee en de Zee van Ochotsk. Ondanks dat we de Lophius piscatorius zelf vangen moeten wij onze Lophius litulon uit China importeren omdat deze vis ver van ons bedrijf vandaan leeft. Wanneer de zeeduivel gevangen is wordt zijn hoofd meteen verwijderd. Wij verwijderen ook zijn buik en vriezen de vis in voordat we hem aan land brengen. Hierdoor blijft de vis vers. Wij hebben ook zeeduivel filets beschikbaar op onze ‘Fish Worldwide’-page. 



Ondanks het feit dat de zeeduivel er niet mooi uit ziet, smaakt hij heerlijk. Zeeduivelstaarten hebben een dichte, zachte en zoete smaak. De staarten lijken qua smaak en textuur erg op de staart van een kreeft. Zoals de meeste vissen is de zeeduivel een rijke bron van eiwitten. Daarbij bevat de vis ook weinig calorieën omdat honderd gram rauwe zeeduivel slechts 96 calorieën bevat. Zeeduivelstaarten bevatten ook vitaminen B6 en B12, die belangrijk zijn voor de metabolisme van cellen. Daarnaast bevat de vis ook een klein beetje natrium en cholesterol.

Wij exporteren onze zeeduivelstaart vooral naar groothandelaren in Engeland, Duitsland, Spanje en Italië. Maar niettemin kan de zeeduivel in veel landen op het menu gevonden worden. De lever van de zeeduivel is bijvoorbeeld erg populair in de Japanse keuken. In Japan noemen ze de zeeduivel ‘ankimo’ en gebruiken ze hem voor sashimi, wat een Japanse delicatessen is gemaakt van rauwe vis gesneden in kleine stukjes. Zeeduivelstaart wordt meestal gegeten als hoofdgerecht. Sommige mensen houden ervan om de staarten te vullen met knoflook, saffraan, citroen en zongedroogde tomaten. De staarten worden ook vaak geserveerd met groenten, zoals groene bonen en aardappelen.

Zeeduivelstaart

Lophius piscatorius

Product omschrijving:

met huid | zonder huid | zonder buik

Wetenschappelijke naam:

Lophius litulon

Herkomst:

Nederland

Vangstgebied:

FAO 27

Invries methode:

IWP

Verpakking:

10 kg karton

Sortering:

Hele scala