Dorade Royal

De goudbrasem is ook wel bekend bij zijn Latijnse naam, Sparus aurata, en bij zijn Franse naam, dorade royale. De goudbrasem wordt vaak gezien als de meest lekkere vis van de brasems. U kunt de vis vinden in de Middellandse Zee, welke ook wel bekend is als FAO 37.

Vangstgebied

De goudbrasem is het hele jaar beschikbaar omdat het zowel gekweekt kan worden als gevangen. Onze goudbrasem wordt vooral gekweekt in Griekenland en Turkije. Wij hebben ook goudbrasem beschikbaar dat gevangen is, maar de meeste leveranciers houden er meer van om ze te kweken omdat het vangen van goudbrasem erg moeilijk is vanwege zijn schaarste. Wij verkopen onze goudbrasem als een hele vis, met en zonder hoofd en zonder graten. Naast goudbrasem hebben wij ook filets van de goudbrasem beschikbaar. Dit product kunt u vinden op onze ‘Fish Worldwide’-pagina.

De goudbrasem is herkenbaar door de gouden vlek tussen zijn ogen, wat ook de reden is waarom hij ‘orata’ heet in het Italiaans. De vis leeft in mariene wateren en in brakke wateren langs de kust. De smaak van de vis wordt vaak vergeleken met de smaak van zeebaars. Zoals elke vis bevat de goudbrasem veel eiwitten. Daarbij bevat de vis ook veel vitaminen, waaronder vitamine B en D. Goudbrasem bevat weinig suiker en geen verzadigde vetten. Maar dit ligt natuurlijk ook aan de manier waarop je ze bereidt. Honderd gram rauwe goudbrasem bevat gemiddeld ongeveer 91 calorieën.

Als leverancier verkopen wij onze goudbrasem vooral aan restaurants in Italië, Duitsland, Spanje en Nederland. Goudbrasem is vooral populair in mediterrane landen omdat het daar gevangen en gekweekt wordt. Goudbrasem wordt vooral gebruikt in hoofdgerechten. Daarnaast kunnen ze bereid worden op de barbecue of gegrild worden. Sommige mensen houden ervan om de goudbrasem op te vullen met kruiden of pepers. Maar u kunt ze natuurlijk ook serveren met citroensap.

Dorade Royal

Sparus aurata

Product omschrijving:

Heel | geschubd | gestript | met kop

Wetenschappelijke naam:

Sparus aurata

Herkomst:

Turkije

Vangstgebied:

Aquacultuur

Invries methode:

IQF / IWP

Verpakking:

5-10 kg karton / 1000 g retail

Sortering:

200-300 g – 300-400 g / 400-600 g