Zalmporties

Als leverancier hebben wij twee verschillende soorten zalm beschikbaar. De eerste soort is de Atlantische zalm, die ook wel bekend is als de Salmo salar. En de tweede soort is de chumzalm, die ook wel bekend is bij zijn Latijnse naam Oncorhynchus keta.

Vangstgebied

De chumzalm komt uit de Grote Oceaan, die ook wel bekend is als FAO 67. Omdat dit erg ver van Nederland vandaan is moeten wij onze chumzalm importeren uit China. Omdat de Atlantische zalm overbevist is, is er niet veel Atlantische zalm meer om te vangen. Hierdoor wordt de vis tegenwoordig gekweekt. Onze Atlantische zalm wordt gekweekt in Noorwegen en Chili. Maar we kunnen u garanderen dat onze vis verwerkt, verpakt en getransporteerd wordt in perfecte hygiënische omstandigheden aangezien wij onze leveranciers persoonlijk kennen. Wij verkopen onze porties zalm zonder huid, zonder graten en ontvet.

De smaak van de zalm ligt eraan welke zalm je neemt. Gekweekte zalm, zoals de Atlantische zalm, smaakt bijvoorbeeld veel zoeter vergeleken met de wilde zalm. Dit is niet het enige verschil tussen de twee soorten zalm. Een ander verschil is dat de Atlantische zalm kleur 14+ heeft, terwijl chumzalm de kleur 13+ of 11 tot 13 heeft. Daarbij heeft de chumzalm een lager oliegehalte en bevat hij minder calorieën vergeleken de Atlantische zalm. Maar niettemin zijn porties zalm erg gezond, of ze nou gemaakt zijn van Atlantische zalm of chumzalm. Zalm bevat veel vitaminen, waaronder B en D vitamines. Daarbij is het ook een goede bron voor eiwitten, net als elke vis.



Wij exporteren onze zalm vooral naar detailhandelaren en de horeca in Duitsland. Maar zalm is eigenlijk populair in bijna elk land. Dit is een van de redenen waarom er veel manieren zijn om zalm te bereiden. Een manier is om de zalm te serveren met een saus of pasteitje. Dit wordt vaak gedaan met chumzalm omdat deze zalm niet gerookt kan worden. Aan de andere kant wordt de Atlantische zalm wel vaak gerookt. Deze soort zalm wordt ook wel gebruikt als sushi. Zalm porties kunnen geserveerd worden met tagliatelle of groenten als bijgerecht. Daarbij smaakt de vis ook heerlijk wanneer hij is bereid met knoflook en kruiden.

Zalmporties

Oncorhynchus keta & Salmo salar

Product omschrijving:

Huidloos | met huid | zonder graat | ontvet

Wetenschappelijke naam:

Oncorhynchus Keta & Salmo Salar

Herkomst:

China/Nederland

Vangstgebied:

FAO 67/gekweekt product

Invries methode:

IQF/IWP

Verpakking:

5-10 kg karton / 1000 g retail

Sortering:

120-140 g / 140-160 g / 160-180 g / 180-200 g